Studio de cinéma «ParisFilm»

РУССКИЙ АНОНС ВО ФРАНЦИИ

СВАДЬБА ВО ФРАНЦИИ

 

 

Рестораны и кафе во Франции

Во всех ресторанах и кафе страны выбор обычно ведется по меню. Заявленные в нем расценки на комплексные блюда редко включают напитки и практически никогда - наценки за обслуживание. Характерно, что в качестве обычной воды официанты часто пытаются продать минеральную воду (Evian, Thonon) или газировку (Badoit, Perrier), которые заметно дороже. В таких случаях следует просто попросить обычной воды (carafe d'eau - буквально "графин воды"), причем часто в таком случае подается вода из-под крана: пугаться этого не следует, поскольку она бесплатна и совершенно безопасна для питья, это обычная местная практика. Также следует учитывать, что французы практически никогда не подают воду со льдом - в большинстве баров и автоматов для создания льда нет.

Заказ можно сделать по меню с заранее установленными блюдами и ценами (prix fixe) или заказать индивидуальные блюда по системе la carte. Типичное меню обычно включает несколько разделов: закуска (entre'es или hors d'oeuvres), главное блюдо (plat), десерт (dessert) и сыр (fromage). Иногда рестораны предлагают некий комплексный набор (обычно 2-3 наиболее гармонирующих друг с другом блюда), который обойдется на 5-7% дешевле, чем если каждое из блюд брать по отдельности. Расценки на меню по системе la carte зависят от политики заведения (в фешенебельных ресторанах часто это единственный вариант), но традиционно несколько дороже prix fixe.

График работы большинства местных ресторанов индивидуальный и ограничивается только хозяином заведения. Многие, особенно престижные заведения, на завтрак и обед своих дверей не открывают, да и в зимний период такие рестораны обычно закрыты. Ресторан, открытый на завтрак, обычно начинает свою работу не ранее полдня и обслуживает гостей до 13.30. Обед чаще всего начинается около 19.00-19.30 и продолжается до 21.30. Рестораны с более продолжительными часами обслуживания обычно можно обнаружить только в больших городах, да и то чаще всего - в пределах исторического центра. Как ни странно, но вдали от туристических районов рестораны могут закрываться и на все выходные.

В большинстве ресторанов высокого уровня предварительный заказ столика обязателен - без оного даже одинокому посетителю может быть отказано, причем безотносительно того - заполнен ресторан гостями или пуст. Поэтому настоятельно рекомендуется заранее выяснить у персонала отеля или гида особенности работы окрестных заведений и оформить необходимое резервирование (никакой финансовой нагрузки на гостя это не добавит).

С лета 2009 года НДС в большинстве французских ресторанов снижен с 19,6% до 5,5%, что позволило несколько понизить и цены (кофе, например, во многих парижских кофейнях подешевел до 1 евро за чашку). Молодые люди в возрасте до 18 лет могут посещать бары в случае, если они сопровождаются взрослым, но крепкие алкогольные напитки им никто не продаст. А вот вино и светлое пиво продается практически без ограничений, хотя и тут есть ряд норм для детей и подростков.

Чаевые

Надбавка на оплату услуг (12-15%) обычно автоматически включается в счет в гостиницах, ресторанах и барах (отдельной строкой не выделяется), поэтому официально никаких дополнительных выплат не требуется, однако правилом хорошего тона считается оставить обслуживающему персоналу мелочь (сдачу или просто округление счета в большую сторону) вместе со счетом. В кафе и небольших барах также принято оставлять небольшие чаевые (20-50 центов за чашку кофе, например) даже при обслуживании за стойкой. Впрочем, в разных заведениях и размеры чаевых, и порядок их оплаты могут меняться порой очень значительно. В кафе, барах и некоторых ресторанах дешевле есть и пить у стойки, чем за столом. Обычно указываются две цены: au comptoir (у стойки) и а salle (за столом), причем обед на уличных столиках возле ресторана или кафе обычно стоит еще дороже (на 10-20%), чем в помещении.

Так как вина и напитки обычно не входят в меню, обслуживание ими ведется через бар. Соответственно и в счете эти компоненты будут разделены, а оплата за вино, например, может производиться через бар. У местных барменов и официантов существует целая система для обозначения расчета с клиентом. В некоторых барах на стол ставят тарелку (клиент расплатился, ждет сдачу) или перевернутую тарелку (клиент расплатился и не ждет сдачи), в других особым образом загибают уголок счета или ставят на нем пометку... Разобраться в этой системе достаточно непросто, поскольку в каждом районе порядки свои, да и сами заведения не всегда ясно информируют о способах оплаты, поэтому рекомендуется обращаться за советом к гиду или местным жителям. Безналичные средства платежа принимают практически во всех барах и кафе без ограничений, однако предпочтение явно отдается "живым деньгам", особенно если персонал видит перед собой иностранца.

Нередко местная пресса устраивает шумные кампании против обсчета туристов в кафе и ресторанах. Такая проблема действительно существует, особенно в местах с большим потоком иностранных гостей, поэтому рекомендуется тщательно проверить счет перед оплатой. Однако это свойственно по большей части крупным городам, - в провинции такое мелкое жульничество до сих пор считают унижающим репутацию заведения и довольно жестко пресекают. В любом случае, при хорошем обслуживании и отсутствии претензий к счету дополнительные чаевые будут не лишними, особенно если посещать это заведение придется еще не раз.

Французская кухня

Многие туристы приезжают во Францию не в последнюю очередь ради того, чтобы насладиться шедеврами французской кухни. Ведь каждый регион страны отличается не только своим особым климатом, историей и культурой, но и особыми деликатесами. Нормандия гордится сырами и крепкой яблочной водкой – кальвадос. Бретань – область, где замечательно готовят блинчики из гречневой муки с особенной начинкой (яйца всмятку, ветчина и желтый сыр) – все это запивается сидром (яблочное вино). В Турени превосходно готовят грибы, а на юго-западе вас угостят знаменитым фуа-гра (паштетом из гусиной печени) с винами из Бордо. Прованс – настоящее царство пряных трав и овощей… Звучит очень заманчиво, не правда ли? Но давайте обо всем по порядку. …Французы считают кулинарию творчеством, а искусных поваров – поэтами в своем деле. По их мнению, кулинар не заслуживает доброго слова, если не использует готовую рецептуру лишь как основу, не привносит в будущее блюдо что-то свое. Во Франции сказать кому-либо, что он гурман – значит сделать наивысший комплимент и гарантированно завоевать доброе расположение собеседника.

Французская кухня в свое время оказала огромное влияние на кулинарию многих стран мира. Ведь такие слова как "омлет", "антрекот", "бульон", "майонез", "гриль", "галантин", "меню", "метрдотель", "гастроном", не говоря уже о сотнях специальных кулинарных терминов, подарили миру именно французы. Одной из основных особенностей французской кухни является использование вин, коньяков и ликеров в приготовлении блюд. Легендарные
французские сыры и вовсе стоят на особняком, на самом почетном месте. В процессе кулинарной обработки вина и коньяки, как правило, вывариваются, винный спирт испаряется, а оставшиеся вещества придают пище совершенно неповторимый вкус и аромат. Используются также натуральные сухие и полусухие вина (очень кислые вина предварительно вываривают, чтобы снизить кислотность). Кроме того, в распоряжении французского кулинара более 3000 соусов, удовлетворяющих самому изощренному вкусу.

Любой район или
провинция Франции может похвастаться своими традиционными кулинарными произведениями французской кухни. В Тулузе это "кассуле" (бобы в горшочке), Марсель – родина известного супа "буйабесс", для приготовления которого нужна не только свежая рыба, но и морская трава и водоросли. В Нормандии в этот суп добавляют орехи, в Бретани – немного уксуса. Руан славится жарким из утки "канар а ля руанезе" и маленькими аппетитными колбасками "андуй". Гавр знаменит бисквитами, в Онфлере любят готовить улиток в вине и ароматные омлеты. Эльзас и Лотарингия – родина блюд из кислой капусты, которая готовится с грудинкой, ломтиками шпика или окорока, с сосисками. Другим лакомым блюдом здесь считается "ким лорен" – вид пирога из яиц, сливок, шпика и сыра. В северных и центральных районах больше используют сливочное масло, на юге – оливковое.

Традиционная французская кухня допускает приготовление блюд из всех видов мясных продуктов: телятина, говядина, баранина, птица, дичь и в меньшей степени – свинина. Мясные блюда довольно широко представлены как в жареном, так и тушеном и отварном видах. Отличительной особенностью французской кухни являются различные закуски из омаров, устриц, лангустов, зернистой икры, копченой лососины, а также салаты из овощей и фруктов. Овощные блюда представлены во французском меню очень широко. Ко всем вторым мясным блюдам отдельно подаются артишоки, зеленый салат, салат из капусты или помидоров и огурцов. Но, безусловно, королевой всех овощей французы считают спаржу. Французская кухня предполагает самые различные гарниры из нее, лучшим из которых издавна считается спаржа, запеченная с тертым сыром под соусом бешамель. Французы охотно едят блюда из круп, кефир, творог, сметану и сливки.

Супы преобладают прозрачные и пюреобразные. Распространенным блюдом является жареный сыр, который подают с жареным картофелем или картофельным салатом. Без сыра французская кухня абсолютно немыслима. Его едят во время трапезы, включают в рецептуру различных блюд и кондитерских изделий. Почти каждая провинция Франции выпускает свои особые сорта сыра. В Нормандии варят
камамбер, в Прованс славится сыром банон, в Бретань – мимолеттом, а остров Корсика – сыром броччио. Излюбленные сладкие блюда французов – взбитых с сахаром сливки, компоты из свежих и консервированных фруктов, мороженое.

 

Рекомендуемые гастрономические рестораны Парижа

1. ALAIN DUCASSE 3*** Michelin
25, avenue Montaigne, метро Alma-Marceau, 8 округ  Современная французская кухня.  Ресторан расположен в одном из самых престижных отелей Парижа Plaza Athenee. Гастрономический ресторан знаменитого шеф-повара Алена Дюкасса. Ресторан открыт с понедельника по пятницу с 19:40 до 22:15, четверг и пятница с 12:45 до 14:15, ежегодно ресторан закрыт с 12.07 по 20.08. Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 170 – 230 евро, Ужин – 191 - 245 евро.

2. LE CINQ 3*** Michelin
31 avenue George V, 8 округ  Классическая французская кухня.  Ресторан отеля George V. Гастрономический ресторан шеф-повара Филиппе Лежандре. Ресторан открыт ежедневно с 07:00 до 10:30, с 12:00 до 14:30 и с 18:30 до 23:00.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 150 - 250 евро, Дегустационное меню - 210 евро.

3. LUCAS CARTON (CHEZ SENDERENS) 3*** Michelin
9, pl. de la Madeleine, метро Madeleine  Классическая французская кухня.  Шеф повар ресторана Ален Сандран считается кулинарным футуристом; интерьеры выполнены в стиле арт деко. Фирменное блюдо - омар “a la vanille”. Ресторан работает с понедельника по субботу с 12:00 до 15:00 и с 19:00 до 23:00.  Примерная стоимость обеденного меню (бизнес-ланч) – 60 евро.

4. LEDOYEN 3*** Мichelin
1, avenue Dutuit, 8 округ  Современная французская кухня, славится лангустами и тушеным картофелем, фаршированным трюфелями.  Расположен в неоклассическом павильоне 1848 года с видом на сады. Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:00 до 14:00 и с 20:00 до 21:45.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 123 – 183 евро, обеденное меню (бизнес-ланч) – 62 евро, ужин – 119–192 евро.

5. TAILLEVENT 3*** Michelin
15, rue Lamennais, 8 округ  Классическая и современная французская кухня.  Расположен в здании бывшей фамильной резиденции посла Парагвая, построенном в 1852 году. Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:00 до 14:30 и с 19:30 до 22:30 Ежегодно закрыт с 26/07 по 25/08. Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 120 – 172 евро, обеденное меню (бизнес-ланч) – 70 евро, ужин – 130 евро .

6. L’AMBROISIE 3*** Michelin
9, pl. de Vosges, 4 округ  Один из самых известных ресторанов классической французской кухни расположен в квартале Марэ рядом с площадью Возгезов. Интерьеры ресторана выполнены в итальянском стиле. Шеф-повар ресторана предложит своим гостям блюда традиционной французской кухни, например, каре ягненка в пралине. Классическая кухня. Ресторан открыт со вторника по субботу с 12:00 до 22:15. Ежегодно ресторан закрыт с 01.08 по 21.08.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 152 – 475 евро .

7. GRAND VEFOUR 3*** Michelin
17, rue Beaujolais, 1 округ  Классическая французская кухня.  Один из самых лучших ресторанов «высокой кухни», декор выполнен в стиле Директории. Славится своими равиоли с фуа-гра, приправленными соусом из трюфелей. Ресторан работает с понедельника по четверг с 20:00 до 22:00 и с понедельника по пятницу с 12:30 до 14:30. Ежегодно ресторан закрыт с 01.08 по 31.08.  Меню “A la Carte” 180 –220 евро, обеденное меню (бизнес-ланч) – 75 евро, ужин – 128 - 250 евро, дегустационное меню – 225 евро.

8. PIERRE GAGNAIRE 3***Michelin
6, rue Balzac, 8 округ  Классическая французская кухня. Ресторан отеля Balzac. Шеф-повара ресторана Пьера Ганьер называют «виртуозом вкуса и аромата». Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:00 до 13:30 и с19:30 до 21:30, в воскресенье с19:30 до 21:30. Ежегодно ресторан закрыт 14/07 по 01/08.  Меню “A la Carte” 150 –200 евро, обеденное меню (бизнес-ланч) – 90 евро, ужин – 153 - 183 евро, дегустационное меню – 225 евро.

9. RELAIS LOUIS XIII 2** Michelin
8, rue Grands Augustun, 6 округ  Современная французская кухня.  Расположен в здании XVI века, три зала ресторана декорированы в стиле Людовика XIII. Шеф-повар ресторана Мануель Мартинез считается мэтром «высокой кухни». Ресторан работает со вторника по субботу с 12:30 до 14:30 и с 19:00 до 22:30. Ежегодно закрыт в августе.  Меню “A la Carte” 120 –150 евро, обеденное меню (бизнес-ланч) – 45 евро, ужин – 68 - 90 евро, меню “Formule” 60-100 евро.

10. LES AMBASSADEURS 2** Michelin
10, pl. Concorde, 1 округ  Современная и классическая французская кухня.  Ресторан отеля De Crillon. Благодаря ингредиентам высочайшего качества и неповторимому кулинарному таланту Жана-Франсуа Пьеж посетители ресторана откроют для себя всю прелесть и разнообразие вкуса настоящей французской кухни. Ресторан работает ежедневно с 19:30 до 22:30 и со вторника по воскресенье с 11:30 до 16:30.  Меню “A la Carte” 180 –200 евро, обеденное меню (бизнес-ланч) – 70 евро, ужин – 135 евро.

11. L’ASTRANCE 2** Michelin
4, rue Beethoven, 16 округ  Современная французская кухня.  Расположен в 16 округе Парижа, современный декор. Особенно знаменит своими десертами на основе молока. Ресторан открыт со вторника по пятницу с 20:00 до 21:30 и со среды по пятницу с 12:30 до 13:30. Ежегодно закрыт в августе. Меню “A la Carte” 60 – 95 евро, обеденное меню – 45 – 130 евро, ужин – 150 евро, меню “Formule” 105 евро.

12. BRISTOL 2** Michelin
112, rue Fabourg Saint-Honore, метро Miromesnil, 8 округ  Классическая французская кухня.  Гастрономический ресторан отеля Le Bristol. Шеф-повар Эрик Фрешон и шеф-кондитер Жиль Маршал предложат вашему вниманию оригинальные блюда французской кухни. Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 14:00 и с 19:00 до 22:30.
Меню “A la Carte” 100 – 200 евро, обеденное меню (бизнес-ланч) – 60 евро, ужин – 100 -150 евро.

13. LASSERRE 2** Michelin
17, av. Franklin Roosevelt, метро Franklin-D.-Roosevelt, 8 округ  Классическая французская кухня.  Расположен рядом с Елисейскими полями, зал ресторана декорирован в стиле неоклассицизма. Шеф-повар ресторана Жан-Луи Номико в прошлом ученик знаменитого Алена Дюкаса. Ресторан работает с понедельника по четверг с 12:15 до 14:00. Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 95 -155 евро, обед - 75 евро, ужин – 130 евро.

14. LE MEURICE 2**Michelin
228, rue de Rivoli, метро Concorde, 1 округ  Классическая французская кухня. Ресторан отеля Meurice, в котором подают блюда «высокой французской кухни» в элегантном обеденном зале в стиле Салона Мира Версальского дворца. В 2005 году ресторан вошел в список 50 лучших ресторанов мира. Ресторан работает понедельник - пятница с 12:00 до 14:30 и с понедельника по субботу 19:00 до 22:30. Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 110 - 250 евро, обед (бизнес-ланч) - 75 евро, Ужин – 95 - 150 евро, дегустационное меню – 170 евро.

15. LA TOUR D’ARGENT 2** Michelin
15, quai de la Tournelle, 75005  Tour d’Argent (Серебряная башня) - одно из самых высоких зданий Парижа, через большие окна которого открывается великолепный вид на Сену. Здесь же находится Музей стола. В меню: фрикадельки из щуки “Andre Terrail”, блины “Belle Epoque”. Знаменитое фирменное блюдо – номерная утка “Tour d’Argent”. Ресторан работает в среду с 19:00 до 22:00, с четверга по субботу с 12:00 до 14:30 и с 19:00 до 22:00.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 150 -230 евро, обед (бизнес-ланч) - 65 -70 евро, Ужин – 195 – 225 евро, детское меню – 65 евро.

16. MICHEL ROSTANG 2** Michelin
20, rue Rennequin, 17 округ  Авторская кухня.  Расположен недалеко от Триумфальной Арки, интерьер ресторана выполнен в стиле Art Deco. Шеф-повар ресторана предлагает оригинальные блюда из трюфелей и спаржи. Ресторан работает понедельник-суббота с 19:30 до 22:30, со вторника по пятницу с 12:30 до 14:30. Ежегодно закрыт в августе.
Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 113 -205 евро, обед (бизнес-ланч) - 59 -70 евро, ужин – 165 евро, меню “Saint-Valentin” – 280 евро.

17. LE PRE CATELAN 2** Michelin
Route de Suresnes Bois de Boulogne, метро Porte-Dauphine, 16 округ  Классическая французская кухня.  Ресторан гастрономического дома Ленотр расположен в замке в Булонском лесу, интерьер выполнен в стиле Belle Epoque. Шеф-повар ресторана предложит вашему вниманию сезонные блюда, такие как окунь, запечный в муке с мармеладом из лайма. Ресторан работает вторник - пятница с 19:30 до 22:30, вторник – воскресенье с 12:00 до 14:30. Ресторан закрыт ежегодно с 01.02 по 28.02.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 180 евро, обед (бизнес-ланч) - 70 евро, ужин – 90 - 130 евро, меню “Saint-Silvestre” – 400 евро, дегустационное меню – 140 евро, детское меню – 25 евро.

18. APICIUS 2** Michelin
20, rue d’Artois, 8 округ  Классическая французская кухня.  Расположен в двух шагах от Елисейский полей, интерьер декорирован в современном стиле. Шеф повар Жан-Пьер Вигато предлагает блюда «высокой кухни» с такими бестселлерами, как фуа-гра и голова теленка. Ресторан работает с понедельника по пятницу с12:00 до 14:00 и с 20:00 до 22:15. Ежегодно ресторан закрыт с 01/08 по 31/08. Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 98 – 150 евро, обед - 130 евро, ужин –130 евро.

19. LAURENT 2** Michelin
41, av. Gabriel, 8 округ Классическая французская кухня.  Бывший охотничий домик времен Людовика XIV стал известным рестораном, где исключительно высокий уровень обслуживания сочетается с изысканностью кухни. Самые популярные блюда - запеченная печень утки с перцем, голова теленка. Летом можно пообедать на свежем воздухе на очаровательной террасе ресторана. Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:30 до 14:30, понедельник – суббота с 19:30 до 22:30.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 100 – 200 евро, обед - 65 - 130 евро, ужин – 65 - 130 евро.

20. HELENE DARROZE 2** Michelin
4, rue d’Assas, 6 округ  Франко-испанская кухня.  Расположен рядом с бульваром Распай, интерьеры декорированы в национальном стиле юго-запада Франции. Шеф-повар ресторана Элен Дарроз предложит посетителям ресторана традиционные блюда Страны Басков. Ресторан работает со вторника по субботу с 19:30 до 22:30, со среды по субботу с 12:30 до 14:30.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 100 – 167 евро, обед - 68 - 186 евро, ужин – 168 - 200 евро, меню “Saint-Silvestre” – 75 - 210 евро, меню “Formule” – 28 – 36 евро.

21. RELAIS D’AUTEUIL 2** Michelin
31, bd Murat, 16 округ  Классическая французская кухня.  Маленький уютный ресторан расположен в 16 округе Парижа. 80% клиентов ресторана являются постоянными. Наиболее популярные блюда – фуа-гра с перцем, окунь с ароматным маслом. Карта вин ресторана содержит около 1200 наименований. Ресторан работает в понедельник с 19:30 до 22:30, со вторника по пятницу с 12:30 до 14:30 и с 19:00 до 22:30, в субботу с 19:00 до 22:30. Ежегодно закрыт в августе.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 90 – 120 евро, ужин – 90 - 120 евро.

22. L’ESPANDON 1* Michelin
15, pl. Vendome, 1 округ  Современная и Классическая французская кухня.  Ресторан отеля Ritz. Вы насладитесь изобретательной и подлинной кухней, создаваемой шеф-поваром Мишелем Ротом, лауреатом Золотого Бокюза, удостоившимся звания «Лучший работник Франции». Ресторан работает ежедневно с 07:00 до 11:00, с 12:00 до 14:30 и с 19:30 до 22:30.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 100 – 200 евро, дегустационное меню – 142 - 180 евро, детское меню – 50 евро.

23. GERARD BESSON 1* Michelin
5, rue Coq Heron, 1 округ  Классическая французская кухня.  Расположен в двух шагах от Place des Victoires, декор отеля выполнен в элегантном утонченном стиле «новой парижской буржуазии». Шеф повар ресторана Жерар Бессон предлагает своим гостям блюда традиционной французской кухни. Ресторан работает с понедельника по субботу с 19:30 до 21:30, со вторника по пятницу с 12:00 до 14:00.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 90 – 130 евро, обед (бизнес-ланч) – 49 – 54 евро, ужин –100 евро.

24. LE DIVELLEC 1* Michelin
107, rue Universite, 7 округ  Рыбный ресторан.  Расположен недалеко от Министерства Иностранных Дел. Этот ресторан очень часто посещаем политическими деятелями, многие из которых являются постоянными клиентами. Шеф-повар ресторана предлагает оригинальные блюда из морепродуктов. Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:00 до 22:00. Ежегодно ресторан закрыт с 23.07 по 22.08 и с 24.12 по 02.01.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 140 – 200 евро, обед (бизнес-ланч) – 50 – 65 евро.

25. PAVILLON DE LA GRANDE CASCADE 1* Michelin
Allee de Longchapmp Bois de Boulogne, 16 округ  Традиционная французская кухня.  Расположен в Булонском лесу в павильоне Наполеона III. Шеф-повар Ришар Мебку предлагает своим гостям изысканные блюда традиционной французской кухни. Ресторан работает ежедневно с 12:30 до 14:30 и с 19:00 до 22:30. Ежегодно закрыт с 24.12 по 24.02.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 124 – 155 евро, обед – 70 евро, дегустационное меню – 130 евро.

26. GOUMARD 1* Michelin
9, rue Duphot, 1 округ  Рыбный ресторан.  Ресторан был открыт в 1872 году и вот уже более 130 лет предлагает своим гостям изысканные блюда из морепродуктов. Карта вин ресторана содержит около 170 сортов шампанского. Ресторан работает ежедневно с 12:15 до 14:30 и с 19:15 до 22:30.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 70 – 120 евро, обед (бизнес-ланч) – 40 евро, меню “Saint-Silvestre” – 240 евро.

27. LA MAREE 1* Michelin
1, rue Daru, 8 округ  Рыбный ресторан.  Открытый в начале 60-х годов прошлого столетия, ресторан стал одним из самых любимых парижанами рыбных ресторанов. Изысканный декор зала (приглушенный свет, велюровые диванчики, цветы на столах) дополняют фирменные блюда ресторана, такие как жареный лангуст с нежной морковью. Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:30 до 14:30 и с 20:00 до 22:30, в субботу с 20:00 до 22:30. Ежегодно закрыт в августе.
Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 74 – 148 евро.

28. CELADON 1* Michelin
15, rue Daunou, 2 округ  Современная французская кухня.  Ресторан отеля Westminster широко известен среди парижских гурманов. Соблюдая традиции французской гастрономии, шеф-повар ресторана Кристоф Муазан предлагает изысканные и оригинальные блюда. Изысканный декор ресторана не уступает гастрономии: фарфоровые китайские вазы, картины, старинные книги. Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:00 до 14:00 и с 19:30 до 22:30. Ежегодно закрыт в августе.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 70 – 120 евро, меню “Du Petit Celadon” – 45 – 49 евро, детское меню – 20 евро.

29. JUILES VERNE 1* Michelin
Champs de Mars, Tour Eiffel, 7 округ  Классическая французская кухня.  Ресторан на 2-ом уровне Эйфелевой башни на высоте 115 м. В меню запеченная печень утки, лангусты и крабы, антрекот из телятины. Стойкую популярность ресторану обеспечивает его уникальное местоположение. Ресторан работает ежедневно с 12:45 до 13:45 и с 19:15 до 21:45.
Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 125 – 150 евро, обед (бизнес-ланч) – 55 – 58 евро, ужин –120 - 126 евро.

30. L’ANGLE DU FABOURG 1* Michelin 
195, rue Fabourg Saint Honore, 8 округ  Современная и классическая французская кухня.  Элегантный ресторан в центре Парижа. Интерьеры выполнены в современном стиле. Фирменное блюда ресторана – седло ягненка с картофелем, тушеным с чесноком. Широкий выбор вин. Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:00 до 14:30 и с 19:00 до 22:30. Ежегодно закрыт с 27.07 по 20.08.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 47 – 59 евро.

31. LA LUNA 1* Michelin
69, rue Rocher, 8 округ  Рыбный ресторан.  Расположен недалеко он вокзала Сен-Лазар, интерьеры декорированы в современном стиле. Меню ресторана отличается экзотическими блюдами из рыбы и морепродуктов. Ресторан работает с понедельника по субботу с 12:00 до 14:00 и с 19:30 до 22:00. Ежегодно закрыт с 01/08 по 31/08. Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 70 – 90 евро.

32. MARIUS & JANETTE 1* Michelin
4, av. George V, 8 округ  Рыбный ресторан.  Расположен в центре «Золотого треугольника». Тенистая терраса, уютный теплый декор. Шеф повар ресторана Бернар Пино предлагает своим гостям оригинальные блюда из морепродуктов. Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 14:30 и с19:00 до 23:30.  Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 80 – 90 евро, обед – 55 евро.

33. AU TROU GASCON 1* Michelin
40, rue Taine, 12 округ  Национальная гасконская кухня.  Первый ресторан «звездного» шеф-повара Алена Дютурнье, специализируется на национальной кухне юго-запада Франции. Наиболее популярные блюда ресторана: заяц по-королевски, рагу из мяса птицы с бобами, запеченное в горшочке. Ресторан работает с понедельника по пятницу с 12:00 до 14:30, с понедельника по субботу с 19:30 до 22:00. Ежегодно закрыт в августе и с 21/12 по 01/01.
Примерная стоимость: Меню “A la Carte” 60 – 80 евро, обед – 60 евро.
 

Ален Дюкасс - французский повар с мировым именем

Ален Дюкасс родился 13 сентября 1956 года в городе на юго-западе Франции в семье крестьянина, на ферме. В 1972 году, В 16 лет устроился на работу в ресторан, затем переходит в другой. Уже в тридцать три года, ему присуждают три звезды «Мишлен». Это наиболее выдающееся признание в мире кулинарии и многие повара мечтают даже об одной звезде. Ален тут же стал очень популярным и решил переехать в Париж. Там он открывает свой первый ресторан и к нему приходит ошеломляющий успех. Уже через 8 месяцев и этому ресторану присуждают три звезды «Мишлен». Дюкасу сыпятся бизнесс предложения и все, за что бы он ни брался тут же становится мега популярным. Дюкассу принадлежат такие концепции как «Spoon» и «Ваr & Beuf», и, несмотря на появление новых идей и предложений, он занимается и старыми. Во всем своих проектах он шеф-повар. Говорят, что он сам не может сказать какое число ресторанов открыл. Чтобы попасть в рестораны к Дюкассу некоторые записываются за полгода. Написанные Аленом книги известны во всем мире. Он также является кавалером ордена Почетного Легиона, президентом ассоциации «Отели и замки Франции». На него работает порядка 1400 чел.

Французский рататуй

   

Традиционный французский рататуй – сказочное овощное блюдо, богатое витаминами и клетчаткой. Подходит также в качестве гарнира к курице, рыбе, в качестве начинки для лаваша с добавлением сыра «Пармезан».  Ингредиенты для 6 порций рататуя:

1. Один большой баклажан, нарезанный небольшими кубиками
2. Четыре средних кабачка цуккини, нарезанных толстыми ломтиками
3. Одна чайная ложка соли
4. Две столовых ложки оливкового масла
5. Две луковицы, нарезанные кружками
6. Порубленный свежий красный, зеленый или желтый сладкий перец

7. Ломтики от двух больших помидора
8. Три мелко нарезанных зубчика чеснока
9. Молотый черный перец по вкусу
10. Одна чайная ложка сухого тимьяна
11. Одна чайная ложка сухого орегано
12. Свежий базилик или одна чайная ложка сухого базилика

Приготовление: Положить баклажаны и цуккини в дуршлаг, посолить и перемешать. Слить сок через полчаса. Жарить смесь на сковороде с антипригарным покрытием, на среднем огне. После того, как баклажаны достаточно размягчились, уменьшить огонь, добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне 30 до 45 минут. Перемешивать для предотвращения слипания. Рататуй лучше готовить за несколько часов до употребления в пищу, чтобы позволить ароматам пряностей проникнуть в овощи. Подавать на стол тёплым или холодным.

Пищевая ценность одной порции:
Калории – 120
Жир – 5 г
Насыщенные жиры – 0 г
Холестерин – 0 мг
Белок – 4 г
Углеводы – 19 г
Клетчатка – 5 г
Натрий – 370 мг

Паэлья

    

Паэлья – одно из самых любимых блюд испанской кухни, и которое также популярно и во Франции - это рис с рыбой и мясом приправленный шафраном. Вообще, если говорить об особенностях испанской кухни, то их можно охарактеризовать так – все в одном горшочке. Рецептов приготовления паэльи существует множество, предлагаем один из них. Ингредиенты:
2 стакана риса
4 стакана бульона
половинка курицы150 г телятины
150 г свинины
100 г шпика
2-3 луковицы
3 стручка сладкого перца
2-3 помидора
2 ст.л. зеленого горошка
растительное масло, соль, перец, шафран, эстрагон, шалфей
250 г телячьих костей
250 г рыбы или консервированных крабов (баночка)
сок лимона, зелень.

Приготовление: В подсоленную воду кладем телячьи кости и отходы от рыбы (голову, хребтовые кости), добавляем зелень и варим на медленном огне. В глубокую сковороду или широкую кастрюлю кладем половину мелко нарубленного шпика, добавив растительного масла, растопим его. Курицу разделим на мелкие части и обжарим, предварительно натрем солью. Добавляем немного воды и тушим курицу до готовности. Таким же образом обжариваем мясо, нарезанное небольшими кубиками, и также тушим до готовности и отставляем в сторону. На оставшемся шпике обжариваем лук и перец (порезанные колечками). Рис, промытый и обсушенный, смешиваем с луком и перцем и тушим на очень маленьком огне около 5 минут. Затем добавляем половину бульона (процеженного), приправляем перцем и солью. Когда рис разбухнет, добавим остальную часть бульона, очищенные от кожи и порезанные дольками томаты и нарезанные куски рыбы (сбрызнутые лимоном) и слегка потушенные. Добавляем туда мясо и курицу, а минут через десять – зеленый горошек, зелень, приправы, а если у вас не рыба, а консервы, то кладем крабов. Поместим все это на 5-7 минут в разогретую духовку, а затем сразу подают на стол.

          

ПОПУЛЯРНЫЕ РУБРИКИ

   Квартиры к найму
   Работа  вакансии
   Работа соискатели
   Воспитатели,  няни
   Деятельность и услуги
   Гиды, сопровождающие
   Средства транспорта
   Отдых, туризм, спорт
   Транспорт, услуги
   Строительство
   Курсы, уроки
   Переводы

  ССЫЛКИ ПАРТНЕРОВ

  Авиакомпании и линии
  Русские   магазины
  Русские рестораны
  Церкви, храмы, приходы
  Все  для  студентов
  Русское телевидение
  Русский  Форум
  Русский Бал в Париже
  Инфо и гид по Парижу
  Клубы и ассоциации
  Резервация  отелей
  Отдых   в   Испании
  Парк   Диснейленд
  Свадьба во Франции
  Отдых  в   Альпах
  Формула-1 в Монако
  Бизнес во Франции