ПРОДУКЦИЯ 

Белуга - Huso huso - самая большая из российских промысловых рыб. Ее масса достигает 2000 кг, а длина до 6 м. Однако известны случаи поимки отдельных особей массой до 2700 кг и длиной до 9 м. Кроме величины, Белуга легко отличается от всех других осетровых рыб своим толстым цилиндрическим туловищем и коротким заостренным носом. Общий цвет тела пепельно-серый, брюхо серовато-белое, нос желтоватый. Белуга населяет бассейны Каспийского, Черного, Азовского и восточную часть Средиземного морей. Продолжительность жизни белуги до 120 лет (максимальный подтверждённый возраст - 118 лет). Половой зрелости достигает поздно: самки в возрасте 16-18 лет, самцы - 12-14 лет. На нерест поднимается в русло рек Волга, Урал, Кура, Дон, Кубань, Дунай.  Плодовитость очень велика и составляет от 360 до 7700 тыс. икринок.  Нерестится Белуга в апреле-мае-июне в местах рек с каменистым грунтом. Инкубационный период продолжается при 12-13°С около 8 суток. Взрослая Белуга - типичный хищник, питающийся в море рыбой (сельдь, тюлька, бычки). Крупные особи поедают в северном Каспии даже маленьких тюленей.

Осётр - Acipenser - большой род рыб из одноименного семейства, включающий в себя порядка 18 различных видов. Область распространения осетров включает Евразию и Северную Америку. Достаточно крупная рыба, достигающая длины до 3 м. и веса до 200 кг. (редкие особи белого осётра достигали длины 6,10 м. и весили до 680 кг). Продолжительность жизни до 70 лет (характерно для видов осётра амурского и сибирского). Обитают осётры как в солёной морской среде, так и в пресноводных водоёмах (реки, озёра) преимущественно у дна. Питаются рыбой, моллюсками, червями... Нерестятся в основном в период май-июнь. Количество икры достаточно велико и может достигать до 1/5 веса тела. Основные виды осетров :

• Осетр русский - Acipencer gueldenstaedti
• Осетр сибирский - Acipenser baeri
• Осетр сибирский (подвид - обский) - Acipenser baeri baeri
• Осетр сибирский (подвид - байкальский) - Acipenser baeri baicalensis
• Осетр сахалинский - Acipenser medirostris
• Осетр атлантический - Acipenser sturio
• Осетр амурский - Acipenser schrencki
• Осетр персидский - Acipenser persicus

Севрюга - Acipenser stellatus - отличается очень длинным и часто изогнутым вверх носом. Его длина составляет больше половины длины головы. Окраска тела темно-серая. Брюхо и низ головы белые. Основу питания севрюги в основном составляет мелкая рыба, различные виды ракообразных, моллюски, черви... Достигает длины до 2,2 м. и веса до 90 кг. Период жизни составляет порядка 40 лет. Ареал обитания охватывает бассейны Каспийского, Азовского и Черного морей. Большую часть времени севрюга проводит в море, заходя в устье рек только для нереста.

Калуга - Huso dauricus - одна из крупнейших пресноводных рыб (род белуги - Huso Huso). Калуга достигает длины 6 м. и массы до 1000 кг. Продолжительность жизни достигает 55 лет. Калуга населяет бассейн реки Амур (Дальний Восток России). Является довольно оседлой рыбой, очень редко покидающей место своего традиционного обитания и совсем немного поднимаясь вверх по реке в период нереста. Никогда не выходит в море. Половая зрелость наступает не ранее 16-17 лет, по достижении длины более 2 м. Самцы созревают на 1-2 года раньше самок. Перед нерестом поднимается вверх по течению. Сроки нереста - середина мая - июнь. Плодовитость может достигать более 4 млн. икринок. После   нереста   интенсивно   откармливается.   Основная   пища  -  от  мелкой рыбы  до  лососей  (кета, горбуша),  идущих  на  нерест  в  Амур.